Yaourt, Fromage blanc, Crème, Flan...

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Yaourt,

Fromage blanc,

Faisselle,

Crème dessert,

Flan ... 

framboise.jpg

J'ai fait une "folie", j'ai investi dans la yaourtière multi-delices" de Seb ...(12 pots à la fois avec arrêt automatique)multi-delices.jpg

Je ne regrette pas l'investissement car les yaourts sont super bons, plus digestes et également variés. Avec cette version, de yaourtière qui est le "top", nous faisons des yaourts, des faisselles, des crèmes aux oeufs, des crèmes desserts, des flans, des gâteaux de riz, de semoule et même des petits gâteaux du type gâteau au Yaourt ou clafoutis.

Les yaourts peuvent être faits avec du lait de vache mais aussi de chèvre, brebis, soja, jument.. Evidement, la plupart du temps ils sont fait avec du lait de vache mais les pitchounes semblent apprécier le lait de chèvre (Pour être exact, les filles ne voient pas la différence). Je n'utilise pas les autres mais pour les personnes allergiques s'est  toujours bon à savoir..

Je dois avouer que j'avais un peu peur de la réaction des pitchoun(e)s car de nos jours tous les produits manufacturés sont trop sucrés, et souvent le goût est synthétique.. Et bien non !!! Jeanne m'a dit : "tes yaourts Nounou sont HYPER TROP BONS !!"  Bisou Désormais, elle ne veut que des natures avec un peu de sucre fini les "maronsuiss"  hyper sucrés (enfin pour l'instant...).

Avez-vous regarder le proportions de sucre sur les emballages ? Déjà, il ne faut pas confondre yaourts et crème dessert... Par exemple, dans un "Fjord", "Perle de lait"  il y a l'équivalent de 5 carrés de sucre (1 carré sucre = 5 grammes) Cela laisse songeur n'est-ce pas ? surtout qu'ils sont rudement fameux...

(voir quelques idées de recettes desserts en bas de cette page)mini-vache-301.jpg

Recette de base pour les yaourts :

1, 5  litre de lait + 1 ou 2 yaourt(s) du commerce = 12 yaourts
                                   ou
1,5 litre de lait + 1 sachet de ferments spécial yaourt = 12 yaourts
 

Il n'est pas nécessaire d'acheter des sachets de ferments spécial yaourt (comme des sachets de levure ou sucre vanillé). Il est possible d'utiliser un yaourt fait maison pour les ferments. Les yaourts se conservent jusqu'à 10 jours et sans conservateur...(enfin, il y en a quand même dans le lait...Déçu) Par contre, il faut anticiper car il y a 10 heures de cuisson.(entre 8 et 12 h selon les goûts)

fraise.jpg* Confiture (fraise, framboise, mûre, abricot...) Mettre la confiture au fond des pots avant la cuisson (elle peut aussi se mélanger avec le lait)

* Les nappages (caramel, chocolat) A rajouter avant la dégustation

* Les huiles essentielles Ajouter quelques gouttes lors de la préparation

* Gâteaux (sablé, petits beurre, spéculos...)

* Fruits (frais ou conserves) : Les mettre au fond du pot avant la cuisson ou lors de la dégustation

* Sirop de fruit (ex Teisseire : citron, orange, menthe, grenadine...) : nuée de parfum.. attention pas + de 6 CàS pour 1 litre. Sinon mettre un fond de sirop dans le pot avant la préparation.

* Bonbons (carambar, mi-cho-ko...) Alors je ne trouve pas cela fameux mais mes filles adorent car cela change ! (Jeanne n'aime pas je suis totalement d'accord avec elle) Je n'ai pas eu envie d'essayer les célèbres fraises...

* Yaourt déjà aromatisé : mettre un yaourt du commerce  style "fruitos"..

 

Mes Astuces :
* Je mets le yaourt + un peu de lait seulement pour que les ferments se mélangent mieux, puis je rajoute le lait au fur et à mesure.
* Prévoir d'avantage de pots car avec 12 cela va trop vite 
* Soulevez le couvercle sans le basculer sous peine de faire couler l'eau de la condensation. (conseiller dans le livret à juste titre)
 
Idée économique : au lieu d'acheter des pots supplémentaires il est possible d'utiliser des petits pots "bébé" de la même taille. Personnellement, je ne me voyais pas manger comme cela mais c'est une idée..
 

Mon seul regret pour l'instant : les couvercles des pots supplémentaires sont tous blancs. Si vous  faites des yaourts avec des laits d'origines différentes, il faudra les repérer par vous même. Dommage alors qu' à l'achat il y a 3 couleurs de couvercles. (J'ai fait remonter l'info à Seb mais pas de réponse..En pleurs)

Les filles, Ava, Jeanne et Laurène sont déjà au travail pour nos 1ers essais...

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Flan au lait de coco  (Pour 12 pots)

préparation : 10 minutes    cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
1,2 L de lait de coco épais 
300 g de sucre ;
10 oeufs ;
15 c. à s. de noix de coco râpée

 

Préparation :
1. Dans une casserole, faites tiédir le lait de coco avec la noix de coco râpée
2. Battez en omelette les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et incorporez-le au lait de coco tiède, sans cesser de remuer.
3. Répartissez dans les pots.
4. Faites-les cuire 30 min en mode dessert lacté (avec eau ds la base) Laissez refroidir et conservez au frais.

Flan au caramel (12 pots)

préparation : 10 minutes    cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
1,2 L de lait de coco épais 
180 g de sucre
20 g de fécule de maïs
10 jaune d'oeufs
4 feuilles de gélatine
320g de caramel liquide
 
Préparation
1. Faire tremper la gélatine 5min dans eau froide
2. Faire tiédir le lait 
3. Mélanger le sucre + fécule tamisée + jaunes d'oeufs => lait
4. Mettre caramel au fond du pot
5. Faites-les cuire 30 min en mode dessert lacté (avec eau ds la base). Laissez refroidir et conservez au frais.

Laurène notre petite gourmande, a préparé des pots de crème au chocolat ce matin (recette ci-dessous). Vivement demain midi !

mini-p1070731.jpgmini-p1070734.jpg

chocolat-crotte-de.jpgPetits pots de Crème au chocolat (10 pots)

préparation : 15 minutes    cuisson : 30 minutes

Ingrédients
50 cl de lait   
50 cl de crème fraîche liquide
180 g de chocolat à dessert
2 oeufs entiers
1 jaune d'oeuf
100 g de sucre
 
 
Recette
Faire fondre le chocolat à dessert avec la moitié du lait
Ajouter le lait + Mélanger
Ajouter la crème, les œufs et le sucre
Répartir dans les pots
Faire cuire 40 minutes (ne pas oublier de remplir la réserve d’eau)

Moelleux au chocolat (pour 9 pots)

préparation : 10 minutes    cuisson : 30 minutes

Ingrédients
    200 g de chocolat noir
    100 g de beurre
    200 g de lait concentré sucré
    4 oeufs
    30 g de farine

 

Recette :
Mixer le chocolat en morceaux dans un robot. Raclez le bol.
Ajouter le beurre et programmez 5 mn à 50°C (cooking chef)
Ajoutez les oeufs, la farine et le lait concentré sucré.
Mixez pendant 20 s
Versez la préparation dans chaque pot. (Ne remplissez pas jusqu'en haut).

Programmez "dessert lacté" pendant 30 mn.

 Dessert chaud, tiède ou froid avec un peu de chantilly ou une crème anglaise.... Bonjour les calories...

 

mini-oeufs-mini.jpgCrème aux oeufs nature (Pour 12 pots)

préparation : 10 minutes    cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
80 cl lait
30 g fécule de maïs
30 cl crème fraiche liquide
4 oeufs
150 g sucre
 
Préparation :
1. Délayer la fécule avec un peu de lait + lait + crème liquide
2. Faire chauffer jusqu'à épaississement léger
3. Dans saladier, mélanger oeufs + sucre => blanchissement
4. Ajouter le mélange lait + crème
5. Faites cuire 35 min en mode dessert lacté.(avec eau ds la base)
variantes :
* lors du service : framboises, fraises, myrtilles..
* parfumer avec café, chocolat...

Clafoutis pêche et cannelle  (Pour 12 pots)

préparation : 10 minutes    cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
30 cl de lait
6 oeufs
300 g de sucre
150 g de farine
½ c. à c. de cannelle en poudre
30 g de beurre fondu
30 cl de crème fraiche épaisse
12 oreillons de pêches au sirop
 
Préparation :
1. Mélangez les oeufs et le sucre, puis ajoutez progressivement la farine et la cannelle.
2.Mélangez avec le beurre , versez la crème puis le lait. Mélangez à nouveau.
3. Déposez 1 oreillon de pêche coupé en deux dans chaque pot . Versez la crème par-dessus.
4. Faites cuire 30 min en mode dessert lacté.(avec eau ds la base)

Riz au lait (Pour 12 pots)

préparation : 15 minutes    cuisson : 50 minutes

Ingrédients :
1 L de lait
140 g sucre
3 gousses vanille
240 g riz rond
140 g mascarpone
 
Préparation :
1. Faire chauffer lait + sucre + gousses vanille grattées => cuire 5 min en remuant (sucre doit être fondu)
2. Ajouter Mascarpone, bien mélanger, faire refroidir
3. Déposer 20g de riz au fond de chaque pot + ajouter le lait (maxi 1 cm du bord)
4. Bien mélanger chaque pot un par un
5. Faites cuire 50 min en mode dessert lacté.(avec eau ds la base)
6. Enlever le support de tous les pots
7. Remélanger chaque pot un par un
8. Laisser refroidir
9. Remélanger => mettre au frais
 

Date de dernière mise à jour : 12/07/2014

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